非洲咖喱做法

非洲咖喱有多种做法，以下提供两种常见的做法：

乌咖喱（Ugali）

乌咖喱是东部非洲大湖地区和南部非洲饮食中最常见的淀粉类主食。它的做法如下：

1. 把水烧开。

2. 把玉米粉倒进去，然后不停地搅拌，直到搅拌均匀，开始定型。

3. 乌咖喱是少数不需要使用餐具的食物之一，吃起来抓一小块用手反复捏，直到捏出劲道感觉，中间用大拇指按压一个凹槽，就着配菜，送入口中。

非洲青蟹咖喱

非洲青蟹咖喱的做法如下：

1. 选取一只生猛鲜活的非洲青蟹，先用刷子将青蟹的表面刷洗干净，之后掰掉它的蟹脐并将蟹身竖着剪开两半，然后再把两边的蟹身分别从蟹壳里拽出并去掉蟹鳃、蟹胃、蟹肠和蟹心，最后把青蟹洗净斩件并用刀背拍裂蟹钳后在蟹件的切面处挂上淀粉备用。

2. 大火起锅烧热油，烧到七成热把青蟹蟹件下进去煎至金红色，然后捞出控油备用。

3. 在碗中加入黄咖喱酱、鸡蛋和椰浆搅拌均匀，得到一碗无颗粒感的黄咖喱糊备用。

4. 大火起锅烧油，烧至五成热改小火把姜和小葱白下入锅中爆香，随后再改回大火下入青蟹蟹件、紫洋葱和灯笼椒快速翻炒，炒香后向锅中倒入黄咖喱糊再加适量清水半没过蟹件，同时向其中调入糖和盐，烧开锅后盖上盖用中火再煮4分钟，然后打开锅盖大火收汁，快收完汁的时候把小葱绿加入锅中翻炒片刻，最后出锅摆盘上桌。

这些做法展示了非洲咖喱的多样性和丰富的风味。可以根据个人口味和食材的可用性进行调整和创新。