卷泡菜做法
泡菜卷一
材料
甘蓝或圆白菜
胡萝卜
丁香粒、胡椒粉、香叶、干辣椒
糖、醋精、盐
步骤
将甘蓝或圆白菜洗净,剥去老叶,一层层剥下。
胡萝卜洗净去皮,切成火柴梗粗细的丝。
将两种原料分别放入开水锅中稍烫后捞出投凉。
将甘蓝叶或圆白菜叶分别摊开,把胡萝卜丝放入一侧,卷成手指粗细的卷。
在锅中放入水、丁香粒、胡椒粉、香叶、干辣椒,烧开后继续煮一会儿,加入糖待糖全部溶化,离火后加入醋精、盐调好口味。
凉后倒在菜卷上,放冰箱里存24小时后即可食用。
上桌前,取出泡菜卷,切成约3厘米长的斜段,摆成图案即可。
泡菜卷二
材料
面粉
水
鸡蛋
泡菜
葱叶
老干妈或番茄酱
步骤
面粉加水充分搅拌成面糊状。
干锅小火倒入面糊,待面饼周围变成面皮时可以翻边,两面煎至金黄色。
加少量油,鸡蛋煎成蛋饼,出锅后直接放在面饼上。
备好的泡菜平铺在鸡蛋上,加点葱叶,可以适量加些老干妈或番茄酱。
卷上,即可食用。
泡菜卷三
材料
卷心菜
胡萝卜
干辣椒、花椒、生姜片
白醋、盐、素易鲜
芹菜
步骤
将卷心菜洗净,剥去老帮,逐层剥下,放入锅中烫一下凉水浸凉备用。
胡萝卜洗净去皮,切成火柴棍粗细的条,放入开水锅稍烫片刻,捞出用冷开水过凉,沥水。
将菜叶逐张铺开,放入胡萝卜条,逐一卷好,码在大盘内。
锅内放入清水、干辣椒、花椒、生姜片烧开后加入白糖,待糖溶化后离火,加入精盐、醋精,调好口味。
放凉后浇在菜卷上面,放入冰箱内24小时。
上桌前,取出菜卷,切成3厘米长的段,芹菜用开水烫一下,凉水冲凉后,用芹菜逐一扎紧泡菜卷,剪刀修剪结头整齐,摆成自己喜欢造型即可。
泡菜卷四
材料
五花肉
泡菜
糖
韩式辣酱、烧烤酱、番茄酱
步骤
五花肉切片,用料酒腌制。
泡菜切碎,倒入三倍泡菜量的面粉中,加牛肉馅和虾仁碎、韭菜段、鸡蛋、泡菜汤和少量清水,充分搅拌成稀稠适中的面糊备用。
油温四成热时,舀上一大勺面糊,放在锅中摊平,煎到两面金黄即可。
泡菜卷五
材料
里脊薄片
韩式泡菜
面粉
蛋液
面包粉
步骤
肉片拍薄,包入泡菜。
沾上面粉、蛋液、面包粉后,油温160度炸熟即可。
泡菜卷六
材料
猪瘦肉片
韩国泡菜
低脂干酪片
蛋
泡菜汁
步骤
猪肉片和泡菜、泡菜汁拌匀后放置30分钟,并将蛋打成蛋液备用。
用少许油热锅,倒入泡菜猪肉炒熟。
制作蛋皮,倒入少许油热锅,倒入打散的蛋液摊平后关火。
铺上泡菜猪肉馅,最后盖上干酪片,对折包住内馅后闷30秒即可完成。
泡菜卷七
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