卷泡菜做法

泡菜卷一

材料

甘蓝或圆白菜

胡萝卜

丁香粒、胡椒粉、香叶、干辣椒

糖、醋精、盐

步骤

将甘蓝或圆白菜洗净，剥去老叶，一层层剥下。

胡萝卜洗净去皮，切成火柴梗粗细的丝。

将两种原料分别放入开水锅中稍烫后捞出投凉。

将甘蓝叶或圆白菜叶分别摊开，把胡萝卜丝放入一侧，卷成手指粗细的卷。

在锅中放入水、丁香粒、胡椒粉、香叶、干辣椒，烧开后继续煮一会儿，加入糖待糖全部溶化，离火后加入醋精、盐调好口味。

凉后倒在菜卷上，放冰箱里存24小时后即可食用。

上桌前，取出泡菜卷，切成约3厘米长的斜段，摆成图案即可。

泡菜卷二

材料

面粉

水

鸡蛋

泡菜

葱叶

老干妈或番茄酱

步骤

面粉加水充分搅拌成面糊状。

干锅小火倒入面糊，待面饼周围变成面皮时可以翻边，两面煎至金黄色。

加少量油，鸡蛋煎成蛋饼，出锅后直接放在面饼上。

备好的泡菜平铺在鸡蛋上，加点葱叶，可以适量加些老干妈或番茄酱。

卷上，即可食用。

泡菜卷三

材料

卷心菜

胡萝卜

干辣椒、花椒、生姜片

白醋、盐、素易鲜

芹菜

步骤

将卷心菜洗净，剥去老帮，逐层剥下，放入锅中烫一下凉水浸凉备用。

胡萝卜洗净去皮，切成火柴棍粗细的条，放入开水锅稍烫片刻，捞出用冷开水过凉，沥水。

将菜叶逐张铺开，放入胡萝卜条，逐一卷好，码在大盘内。

锅内放入清水、干辣椒、花椒、生姜片烧开后加入白糖，待糖溶化后离火，加入精盐、醋精，调好口味。

放凉后浇在菜卷上面，放入冰箱内24小时。

上桌前，取出菜卷，切成3厘米长的段，芹菜用开水烫一下，凉水冲凉后，用芹菜逐一扎紧泡菜卷，剪刀修剪结头整齐，摆成自己喜欢造型即可。

泡菜卷四

材料

五花肉

泡菜

糖

韩式辣酱、烧烤酱、番茄酱

步骤

五花肉切片，用料酒腌制。

泡菜切碎，倒入三倍泡菜量的面粉中，加牛肉馅和虾仁碎、韭菜段、鸡蛋、泡菜汤和少量清水，充分搅拌成稀稠适中的面糊备用。

油温四成热时，舀上一大勺面糊，放在锅中摊平，煎到两面金黄即可。

泡菜卷五

材料

里脊薄片

韩式泡菜

面粉

蛋液

面包粉

步骤

肉片拍薄，包入泡菜。

沾上面粉、蛋液、面包粉后，油温160度炸熟即可。

泡菜卷六

材料

猪瘦肉片

韩国泡菜

低脂干酪片

蛋

泡菜汁

步骤

猪肉片和泡菜、泡菜汁拌匀后放置30分钟，并将蛋打成蛋液备用。

用少许油热锅，倒入泡菜猪肉炒熟。

制作蛋皮，倒入少许油热锅，倒入打散的蛋液摊平后关火。

铺上泡菜猪肉馅，最后盖上干酪片，对折包住内馅后闷30秒即可完成。

泡菜卷七

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