汤包子的做法

做汤包子的方法有多种，下面提供几种常见的做法：

河南开封灌汤小笼包的做法

肉馅：猪肉糜200g、冷水120g、姜末3g、葱花5g、盐1g、玉米油8g、芝麻油2g、生抽5g、老抽2g、糖4g、白胡椒粉1g、鸡精少许

面团：高筋面粉200g、盐少许、温水110g

1. 剁好猪肉糜，加入盐、水搅拌成肉泥。

2. 加入生抽、老抽、糖、姜末、玉米油、芝麻油、白胡椒粉、鸡精，搅拌均匀后放入冰箱冷藏。

3. 面粉中加入盐，加温水揉成团，醒10分钟，反复醒揉四次至面团光滑筋道。

4. 包馅前取出肉馅，撒上葱花搅拌均匀。

5. 将面团分成20g左右的面剂子，擀成薄面皮，包入肉馅，包成包子。

蟹黄汤包的做法

猪肉、蟹肉、蟹黄、葱姜水、猪油、酱油、精盐、绍酒、白糖

面团：面粉、温水、酵面、碱

1. 葱姜洗净切末，加凉水浸泡制成葱姜水。

2. 蟹刷洗干净，蒸熟后取出蟹黄和蟹肉，与猪油、葱姜末煸炒后倒入盆内晾凉。

3. 猪肉搅成馅，加入酱油、精盐、绍酒、白糖、葱姜水，加入肉皮冻搅碎，最后加入蟹黄、蟹肉、芝麻油搅拌成馅。

4. 面粉加温水和酵面和好，发酵后与碱揉匀，分成面剂，擀成面皮，包入肉馅，捏成菊花顶形状，放入笼内蒸15分钟。

猪肉灌汤包的做法

面粉300g、猪肉200g、小葱50g、盐、油、生抽、糖、蚝油、五香粉、料酒、热水150ml

1. 面粉倒入热水，搅成絮状，用手和成面团，盖上保鲜膜饧面。

2. 猪肉切大块，小葱切段，放入搅拌器搅拌成肉馅。

3. 面团揉成长条，切成小剂子，擀成薄片，包入肉馅，加入猪皮冻，捏紧收口。

4. 包子包好后，放入蒸锅醒20分钟，大火蒸20分钟，停火后5分钟出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。