腌制蒸牛肉做法

蒸牛肉的正确腌制方法如下：

准备食材

牛肉：选择新鲜的牛肉，最好是嫩一点的部位，如牛里脊。

调料：生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、盐、糖、淀粉、姜丝、葱丝、蒜末、辣椒圈等。

处理牛肉

将牛肉切成薄片，尽量薄一些，这样口感更好。

切好的牛肉片用刀背剁松，去除筋膜，使牛肉更嫩滑。

腌制牛肉

在牛肉片中加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽和蚝油。

加入一个鸡蛋清和一勺淀粉，用手抓拌均匀，让牛肉充分吸收调料。

加入切好的姜丝和葱丝，继续抓拌均匀，腌制2个小时以上，以便牛肉充分入味。

准备蒸制容器

将腌制好的牛肉摆放在盘子里，可以在牛肉上撒上一些蒜末和辣椒圈增加风味。

可以在盘子底部垫上一些蔬菜，如豆腐、木耳等，增加口感和营养。

蒸制

将盘子放入蒸锅中，大火蒸开后转中火，蒸10-15分钟，具体时间根据牛肉的厚度调整。

蒸好后取出，撒上葱花和热油，即可享用。

小贴士：

腌制牛肉时，加蛋清和淀粉能让牛肉更加顺滑鲜嫩。

蒸牛肉时，不要焯水，直接腌制后再蒸，以保持牛肉的鲜嫩口感。

可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。

通过以上步骤，你可以制作出既入味又鲜嫩的蒸牛肉。