辛火锅做法

1. 麻辣火锅

用料：

食用油、姜片、花椒、干红椒、八角、香叶、桂皮、豆瓣酱、火锅底料、冰糖、葱白

做法：

1. 准备好所有食材，热锅倒油，油温烧至八成，下姜片、干红椒、八角、花椒、冰糖、豆瓣酱炒香。

2. 加入热水熬5分钟，锅底熬制香辣味出来以后，适当调味撒少许盐。

3. 准备自己喜欢吃的素菜和鱼丸，先下难煮熟的食材，根据个人喜好挑选食物。

4. 起锅前调味加鸡精，撒上香菜。

2. 猪蹄肉麻辣火锅

用料：

猪蹄肉、大葱、红枣、枸杞、干辣椒、油、八角、豆瓣酱、泡椒、盐、桂皮、芝麻、黑胡椒粉、咖喱粉、孜然粉

做法：

1. 猪蹄肉在水下冲洗干净，加入红枣和枸杞，大葱段，煮四十分钟左右，出锅前调入少量食盐。

2. 锅内放油，小火将干辣椒、八角、桂皮、芝麻、泡椒炒出香味，加入大葱段和豆瓣酱，小火炒出红油。

3. 将煮好的猪蹄汤倒进去，大火煮开，加入胡椒粉、咖喱粉、孜然粉小火煮十分钟，涮入喜欢的食材。

3. 正宗麻辣火锅

用料：

猪火锅肉片、青蒜、高丽菜、油豆腐、米血糕、金针菇、白萝卜、玉米笋、南瓜、青菜

锅底：5罐、鲜鸡晶1小匙、辣味沙茶酱3大匙、辛香料：45公克、青葱段25公克、宫保10公克、桂皮12公克、八角3粒

做法：

1. 青蒜、高丽菜、青菜洗净切段；油豆腐、米血糕、南瓜洗净切块；金针菇洗净去蒂；白萝卜去皮切块；玉米笋洗净，备用。

2. 热锅，将所有辛香料放入锅中炒香。

3. 加入所有锅底材料煮至沸腾。

4. 将火锅料煮熟，将猪火锅肉片入锅中烫熟，搭配火锅料食用。

4. 简易麻辣火锅

用料：

牛油、色拉油、豆瓣酱、郫县豆瓣、青花椒、干辣椒、生姜、盐、冰糖

做法：

1. 牛油10千克入锅，大火烧熟，加入色拉油去除膻味。

2. 配制香料：加入八角、栀子、草蔻、小茴香、丁香、砂仁、香叶、灵草、草果、孜然、山奈、桂皮、当归、香果，加高度白酒250克浸泡拌匀，泡20分钟。

3. 牛油炼好后加入紫草100克增色，油温五成热，搅动紫草防止炸糊。

4. 锅内油中放入生姜块750克、蒜子500克，加黑豆豉200克，炒10分钟。

5. 加入花椒150克浸炸出香味，炒约5分钟。

6. 加入豆瓣酱20千克，小火炒90分钟，颜色变深红，气泡小范围广，炒好后搅碎。

7. 锅内油热后放入葱姜蒜和火锅料爆炒，加入豆瓣酱炒匀，倒入高汤，加入鸭血豆腐，小火炖煮15分钟入味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试制作。