卤麻辣鸡肝做法

方法一

材料：

鸡肝800g

卤肉老汤400g

盐5g

香叶5片

桂皮2寸段

八角1个

花椒30粒

干辣椒3个

生姜30g

步骤：

1. 新鲜鸡肝反复用水浸泡及冲洗，直到水没有血色。

2. 鸡肝入锅，放入一些水，中小火煮至水沸腾。

3. 加入适量的卤肉老汤。

4. 放入煮肉料（香叶、桂皮、八角、花椒、干辣椒、生姜）。

5. 把卤肉汤煮4分钟，让煮肉料的味道融入汤中。

6. 之后大火煮开转小火，煮7分钟。

7. 继续小火煮3分钟，之后立即离火，但不要捞出，浸泡2小时。

方法二

材料：

鸡肝500克

香叶2片

八角1个

桂皮1小段

葱姜段适量

干红辣椒2个