椒麻花鲢做法

方法一

准备材料

花鲢鱼

大蒜

白胡椒粉

小米辣

姜片

蒜片

葱花

辣椒圈

鲜藤椒（一半打碎）

香葱段

菜籽油

盐巴

鸡粉

花椒粉

料酒

蛋清

淀粉

水

制作步骤

1. 鱼肉切片用清水过3遍，加入盐巴、鸡粉、花椒粉、白胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉和水，抓匀上浆静置15分钟。

2. 配料有姜片、蒜片、葱花、辣椒圈、鲜藤椒取一半打碎、香葱段。

3. 热锅加菜籽油烧辣，姜片、大葱花、蒜片、藤椒碎爆香，加开水大火煮五分钟，水量以没过鱼片为限。

4. 小火，将鱼肉一片一片入锅。

5. 关盖大火煮沸，鱼片变白关火出锅。