阮菜做法

阮菜（蕨菜）的做法有以下几种：

鲜炒蕨菜

清洗蕨菜，去尾发黑部分，切段。

滚水中烫2~3分钟，冷水浸泡以去涩味。

热锅温油，爆香葱姜，加入肉丝、胡萝卜丝、海米翻炒。

加入蕨菜段，大火翻炒，烹入黄酒提鲜，加盐、胡椒粉调味。

凉拌蕨菜

蕨菜洗净切段，开水煮约一分钟，过冷开水。

蒜泥、剁椒、生抽、糖、醋、盐、麻油、葱花拌匀，淋在蕨菜上。

蕨菜炖猪肉

蕨菜摘掉头部蕨毛，去掉老根，反复冲洗干净，切段。

水烧开后放入蕨菜焯水，捞出，凉水投凉，再浸泡两个小时。

葱姜切丝，肉切丝，锅内油热，下入葱姜爆香，下入肉丝煸炒变色，加入料酒、生抽、花椒粉继续煸炒。