南充凉粉做法

南充凉粉的制作方法如下：

豌豆淀粉500克

清水3000克

盐5克

在装有豌豆粉的盆中放入5克盐，再倒入500克凉水搅拌均匀备用，豌豆粉和水的比例为1:6。

在锅中放入3000克凉水，等水烧沸腾后把搅拌均匀的豌豆粉水，快速倒入锅中，用勺子不停的搅拌，使他变成豌豆粉糊状，这时会看到锅里咕噜咕噜冒泡，不停的搅拌五分钟使豌豆粉完全熟透，然后倒入一个无水无油的玻璃容器中。

大约3个小时后等豌豆粉完全冷却，到出豌豆粉块，再用刨丝刀把豌豆粉刨成面条状。

准备盘子放入豌豆粉、胡萝卜丝、香菜段、葱末、榨菜丁花生碎。

再放入生抽、芝麻油、自制牛肉酱、自制拌面酱，搅拌均匀即可食用。

根据个人口味，可以加入适量的香油、大蒜和酱油。

黄瓜切丝、蒜切成末，可以放上芝麻酱、香油、盐，凉拌。