酸辣鸡蛋菠菜汤做法

酸辣鸡蛋菠菜汤的做法如下：

材料准备

新鲜菠菜200克

鸡蛋2个

清水适量

盐适量

鸡精或鸡高汤粉少许（可选）

香油几滴

葱花少许（装饰用）

菠菜处理

将菠菜洗净，去掉根部，切成大约3-4厘米长的段。

如果菠菜叶较大，可以稍微撕开，以便更好地入味。

在开水中快速焯水，去除菠菜中的草酸和涩味，同时保持菠菜的鲜绿色泽。

焯水后捞出，用冷水过凉，沥干水分备用。

鸡蛋打散

将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分打散，直至蛋液均匀无结块。

煮汤底