茭白灵做法

茭白灵是一道以茭白为主要食材的菜肴，以下是几种常见的做法：

蚝油拌炒

茭白笋剥去外皮，切去老根洗净，斜切成薄片。

姜去皮洗净，切成末；葱去根洗净，葱白切成末，葱青切成葱花。

取一空碗，加入2汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙盐、1/4汤匙白胡椒粉、1/2汤匙白糖和1/3杯高汤，调匀成酱汁。

烧热3汤匙油，炒香姜葱末，放入茭白笋开大火拌炒15秒。

淋入酱汁炒匀煮沸，改小火续煮1分钟。

浇入1/4杯生粉水勾芡，淋上1/2汤匙香油，洒入葱花，即可起锅。

酱烧茭白

嫩茭白250克，毛豆米100克，红辣椒1只，酱油1汤匙，糖半茶匙，姜末适量。

将茭白削去外皮，切去老跟，放沸水锅中烫一下捞出，纵剖成两半，再切成斜长片。