鸡上色做法

鸡上色的方法有多种，以下提供几种常见的做法：

蜂蜜水上色法

将蜂蜜与清水按1:4的比例调和均匀。

将调和好的蜂蜜水均匀涂抹在鸡皮上，确保每一处都被涂抹到。

将鸡放入油锅中炸制，油温控制在160度左右，炸制约30秒至鸡体表面微微着微黄。

黄栀子上色法

将鸡清洗干净，沥干水分。

锅中加入没过鸡的水，放入适量姜片，大火烧开后将鸡焯水两分钟，然后放入凉水中浸泡两分钟。

锅中加入黄栀子，将鸡重新放入锅中，煮5分钟后关火，等待汤汁变凉即可完成上色。

酱油上色法

使用玉米糖稀或老抽酱油兑水来给鸡上色。

将糖稀或酱油与水按比例调和，涂抹在鸡皮上。

将鸡放入油锅中炸制，油温控制在180℃至220℃之间，炸至鸡体表面微微着微黄。

糖色上色法

熬制糖色，将白糖放入锅中，小火慢慢加热至糖融化并变成红色。

将鸡放入糖色中滚动，使鸡皮均匀裹上糖色。