家做乞丐鸡做法
方法一
准备材料
鸡一只
酱油、黄酒、盐
丁香、八角、玉果
猪油、葱花、姜
鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁
猪网油、荷叶、玻璃纸、细麻绳
泥、清水
香油
腌制鸡肉
将鸡去毛、去内脏、洗净后，加酱油、黄酒、盐腌制1小时，取出后擦上丁香、八角、玉果末。
炒制辅料
锅烧热，加猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，将鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁炒熟，出锅后放凉备用。
包裹鸡肉
鸡的两腋各放一颗丁香夹住，用猪网油紧包鸡身，再用荷叶包一层，玻璃纸包一层，外面再包一层荷叶，用细麻绳扎牢。