成品鸭做法
成品鸭的做法有多种,以下提供几种常见的方法:
传统方法
原料:选用肉鸭或地方麻鸭,重量在1.5千克以上。
辅料:精盐、花椒、八角、葱、姜、香醋。
流程:
宰杀:切小口放血、去毛、去内脏、洗净。
腌制:炒热辅料填入鸭腔,擦遍全身,腌制2-3小时,然后挂起沥干。
煮制:放入锅中煮沸,加入姜片、葱结、八角、香醋,微火煮至鸭熟透。
菠萝焖鸭
原料:半只鸭、菠萝。
配料:姜片、蒜片、灯笼椒、生抽、蚝油、白糖。
步骤:
焯水去腥:鸭肉切块,焯水去腥。
炒香配料:炒出姜葱蒜片香味,加入鸭肉翻炒。