成品鸭做法

成品鸭的做法有多种,以下提供几种常见的方法:

传统方法

原料:选用肉鸭或地方麻鸭,重量在1.5千克以上。

辅料:精盐、花椒、八角、葱、姜、香醋。

流程

宰杀:切小口放血、去毛、去内脏、洗净。

腌制:炒热辅料填入鸭腔,擦遍全身,腌制2-3小时,然后挂起沥干。

煮制:放入锅中煮沸,加入姜片、葱结、八角、香醋,微火煮至鸭熟透。

菠萝焖鸭

原料:半只鸭、菠萝。

配料:姜片、蒜片、灯笼椒、生抽、蚝油、白糖。

步骤

焯水去腥:鸭肉切块,焯水去腥。

炒香配料:炒出姜葱蒜片香味,加入鸭肉翻炒。