胖子鱼料做法

1. 重庆胖子麻辣鱼

材料：

鱼（如草鱼、黑鱼等）

姜片、葱段、大蒜

胖子鱼料、花椒、干辣椒、泡椒、酸菜

料酒、盐、淀粉

做法：

1. 鱼处理干净切片，用料酒、姜葱蒜、盐、白胡椒、淀粉腌制15分钟。

2. 姜蒜切末，泡姜泡椒切颗粒，酸菜、大葱切段，小葱切末，干辣椒、花椒备用。

3. 上锅热油，放入花椒、干辣椒、泡椒泡姜酸菜和胖子鱼料炒香，掺水。

4. 水开后先放鱼骨、大葱煮一会儿，再放鱼片，一片一片地放，轻轻压一下。

5. 煮好后起锅，锅中烧油，油热后放入干辣椒、花椒，煎香，淋油。

6. 可以根据口味添加其他调料，如豆瓣酱、火锅底料等，用于炒火锅底料、回锅肉或水煮肉片等。

2. 烧烤胖子鱼料

材料：

鱼（如圆葱、胡萝卜、姜片等）