包糍的做法

包糍的做法如下:

材料准备

粳米和籼米按一定比例混合浸泡。

掺入从野外采摘的“水曲”(学名:鼠麴草)一起磨浆,也可以用人工冲制。

馅料通常包括冬笋、芋头、香菇、熏肉、熏豆干、薤(荞头)、葱等。

制作过程

将浸泡好的米和“水曲”磨成浆,入锅熬至半熟后起锅。

在案板上搓揉成质地均匀的米团,分成若干个小浆团。

捏成薄皮,包上馅,上笼屉蒸熟。

特色做法

春社这天的包糍馅非常讲究,要用上好的冬笋、芋头、香菇、熏肉、熏豆干、薤(荞头)、葱等做馅,蒸出来的包糍油而不腻,一口下去满嘴生香。

另一种方法是,将米料浸泡后用石磨磨成米浆,放入锅内边煮边搅拌,形成糍团,再掺入鼠粬草,搓揉成糍条,此后做法与上述同。

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