空气炸锅辣子鱼做法

准备材料

鱼块（如巴沙鱼、鲫鱼等）

生姜、小葱、大蒜、香菜

辣椒面、花椒、白芝麻、八角、香叶

料酒、生抽、白糖、盐

食用油

腌制鱼块

将鱼块放入大盆中，加入10克盐、适量料酒、15克白糖，将葱姜捏出汁放入盆里翻拌均匀后腌制2个小时，中途翻拌几次确保均匀腌制。

晒干鱼块

腌制好的鱼块挑出葱姜，用厨房布擦干水分后，放在楼顶上晒干，大约2个小时后翻面，晒干一面后取下保鲜膜，继续晒干另一面，直到鱼块完全不粘手且呈半透明状。

制作香料

大蒜和生姜搅碎，加入粗辣椒面、白芝麻、花椒，搅拌均匀。

花生米清洗干净后加油搅拌均匀，放入空气炸锅180度炸8分钟，中途翻动一下，炸好后稍微冷却抓搓碎。

烹饪过程

在空气炸锅中铺上锡纸，将晒好的鱼块放入，均匀撒上香料和炸好的花生米。