低筋面粉怎么做法棍

低筋面粉制作法棍的方法如下：

方法一

搅拌：

将所有材料（高筋面粉900克、低筋面粉100克、酵母11克、麦芽精6克、盐15克、液种150克、冰水850克）加入搅拌机，慢速搅拌成团至无干粉状，然后转快速搅拌至能拉出光滑的厚膜。

第一次醒发：

轻轻按压排气，醒发54分钟。

第二次醒发：

翻面再次轻轻按压排气，醒发54分钟。

第三次醒发及分割：

分割成350克一个面团，醒发30分钟。

整形：

轻轻按压排气，整形成长棍。

第四次醒发：

盖上发酵布，醒发25分钟。

割口：

用法棍割口刀在面团上割出斜纹。

烘烤：

放入提前预热好的烤箱，上火230度下火200度，烤23分钟。

方法二

混合材料：

高筋面粉、低筋面粉、干酵母、水和盐放入大盆子里，将面团揉至表面光滑不黏手。

第一次发酵：

盖上保鲜膜或纱布，放在温暖潮湿的地方（如：微波炉里放两杯热水）让面团发酵1个小时左右至2倍大。