黄油汁的做法

黄油汁的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

经典黄油汁

原料：黄油100克，法国芥末20克，冬葱末125克，小葱50克，小瓜柳25克，牛藤草5克，香草10克，银鱼柳8条，蒜粒3克，白兰地酒50克，葡萄酒50克，辣酱油5克，咖喱粉15克，红辣椒5克，柠檬5克，陈皮3克，盐2克，鸡蛋黄100克。

做法：

1. 黄油软化打成奶状，除鸡蛋黄外其它辅料打碎，入黄油中搅匀，再放入鸡蛋黄搅匀。

2. 用油纸覆盖放入冰箱冷藏，边用边取。

简易黄油汁

原料：黄油250克，糖粉90克，色拉油50克（如果黄油含水量多，不加色拉油），淡奶油80克，柠檬汁10克。

做法：

1. 黄油和糖粉打发。

2. 加淡奶油。

3. 加柠檬汁打发即可。

蒜香黄油汁

原料：大蒜45克，黄油150克，意大利芹10克，黑胡椒末1克。

做法：