凉拌羊杂的做法

凉拌羊杂是一道美味的传统凉菜，以下是制作凉拌羊杂的基本步骤：

材料准备

羊肚、羊肝、羊肺、羊心等羊杂

生姜、葱、大蒜

香菜、辣椒油

盐、鸡精、花椒粉、酱油、醋、糖

食用油、芝麻油

制作步骤

清洗羊杂：

将羊杂清洗干净，去除血水和杂质。

浸泡去腥：

将清洗干净的羊杂放入盐水中浸泡1小时，期间换水，以滤去血水和杂质，同时去腥去膻味。

煮制羊杂：

将浸泡过的羊杂冷水下锅，开小火煮至变色，期间要不断撇去浮沫。

准备调料：

准备调料汁，将盐、酱油、醋、糖、鸡精、花椒粉、辣椒油、芝麻油等调料混合均匀。

继续煮制：

将煮好的羊杂捞出沥干，放入调料汁中拌匀，让羊杂充分吸收调料的味道。

切片装盘：

将拌好的羊杂切成薄片或丝，装盘即可食用。

小贴士

羊杂在煮制过程中要保持小火，避免过火导致肉质变硬。

调料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多放辣椒油，喜欢酸甜口味的可以适当增加醋和糖的比例。

请根据个人口味和偏好调整做法和调料用量，享受制作和品尝这道美食的过程