新疆牛骨头做法和配方

新疆牛骨头有多种做法和配方，以下是几种常见的方法：

1. 回族牛肉汤胡萝卜牛骨汤

原料：牛骨、胡萝卜、姜、盐、鸡精。

做法：

1. 将牛骨洗净，拍裂，放入开水中焯水10分钟，取出洗净。

2. 胡萝卜洗净切片。

3. 将牛骨和姜片一起放入炖煲内，加入适量水，大火煲沸后改用小火煲1小时，再加入胡萝卜一起煲，约2小时，最后加入盐和鸡精即可。

2. 新疆丸子汤

原料：牛大骨、洋葱（皮牙子）、调料（如盐、鸡精）。

做法：

1. 将牛大骨敲碎，冷水下锅，小火熬制4小时制成高汤。

2. 洋葱剁碎与新鲜牛肉搅拌后炸熟，制成丸子。

3. 丸子炖入高汤，加入蘑菇、白豆腐、木耳、青菜、粉丝等，再炖5-10分钟即可。

3. 手抓牛骨头

原料：牛骨、香料（如八角、桂皮、香叶、生姜、干辣椒等）、卤料包、啤酒、酱油、盐。

做法：

1. 牛骨焯水去血水，清洗后放入锅中。