傣味舂鸡脚做法鱼露

傣味舂鸡脚是一道云南西双版纳的特色小吃，其做法中使用了鱼露这一调料，以下是一个具体的做法示例：

材料：

鸡脚

葱姜蒜

老缅芫荽

小番茄

胡萝卜

小米辣

洋葱

柠檬

熟花生

盐

糖

味精

生抽

鱼露

做法步骤：

1. 鸡脚剪掉指甲洗净后冷水下锅，放入料酒、姜片、葱段，水开煮15分钟后捞出，将鸡爪反复冲洗干净至水清澈后，放入冷水中浸泡20分钟，使鸡爪口感清脆。

2. 将小米辣和蒜放入舂筒中捣碎，再放入切成小块的洋葱、小番茄、熟花生粒，将鸡脚捞出沥干水分后也放入舂筒，一起舂至半碎混合。不喜欢啃鸡爪骨的小伙伴可以将骨头去掉，或者直接买无骨鸡爪。

3. 将胡萝卜擦丝，按个人喜好也可以加入其他的生食蔬菜，柠檬切片，放入舂筒，下入调料（盐、糖、味精、生抽、鱼露），将料按自己喜好舂至半碎或者小块，然后再挤入柠檬汁和老缅芫荽调味，充分搅拌均匀，就可以倒出装盘开始享用。

建议：

在舂制过程中，可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。

如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些其他蔬菜，如黄瓜、洋葱等。

舂鸡脚时，确保所有食材都充分混合，这样味道会更加均匀。