卢板鱼的做法

卢板鱼的做法如下：

清蒸卢板鱼

准备材料：

卢鱼一条（约500-50克），姜片几片，葱段几根，料酒适量，盐适量，蒸鱼豉油适量，葱花适量，椒丝适量（可选）。

处理卢鱼：

刮掉鱼鳞，抠掉鱼鳃和内脏，清理干净。在鱼身两侧各划几刀，方便入味和蒸熟。用料酒和盐腌制10分钟，期间可在鱼身上抹点盐和淋点料酒，然后把姜片塞到鱼肚子里和鱼身上的切口里。

准备蒸锅：

在腌制卢鱼的同时，蒸锅里加足够的水，大火烧开，并在蒸格上放几片姜片防止鱼粘锅。

开始蒸鱼：

水烧开后，将腌制好的卢鱼放入蒸锅，大火蒸8-10分钟，根据鱼的大小调整时间。

出锅淋油：

蒸好后，去掉鱼身上的姜片，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花和辣椒丝（如果放了辣椒丝的话），然后烧热一锅食用油，淋在鱼身上。

红烧卢板鱼

准备材料：

卢板鱼一条，色拉油适量，酱油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，香叶适量，豆豉辣酱适量，黄酒适量，白糖少许，细香葱适量。

处理卢板鱼：

洗净、沥干水分，两面鱼身分别打上花刀，抹上少许盐，腌30分钟。

煎鱼：

锅烧热，用生姜擦锅底，倒入适量油，油热后放入卢板鱼，略煎一下，盛出。

炒调料：

锅中放入切好的葱、姜、蒜，炒香后放入煎过的卢板鱼，倒入黄酒、酱油、香叶、糖，加适量水，烧至汤汁微微收干，撒上香葱，出锅。

家熬小鲈板鱼

准备材料：

鲈板鱼、葱、尖辣椒、八角、花椒、盐、白糖、料酒、生抽、黄豆酱油、老醋、面粉、姜、蒜。

处理鲈板鱼：

刮麟去头去肚洗净，蘸少许干面粉。

调碗汁：

两勺生抽，一勺黄豆酱油，两勺料酒，一小勺白糖，两勺盐，半碗水，调匀备用。

煎鱼：

锅内放适量油，放入花椒粒炸出香味，放入小鲈鱼煎至金黄色。

烧鱼：

重新洗锅，放油，放入八角、葱姜蒜爆香，倒入煎好的鱼，倒入碗汁，加水没过鱼，大火烧开后转中火烧至充分入味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。