燕窝丝的做法

燕窝丝的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

做法一：

燕窝冷水泡发 ，去除杂质，晾干水分待用。

螃蟹蒸熟拆壳取肉，备用。

鸡蛋黄用坠丝法在滚水中制成面条大小的蛋丝。

燕窝丝入蒸笼蒸十五分钟，沥干水分。

淋上上汤，再沥干。

6. 将燕窝丝、蟹肉丝、蛋丝摆入汤窝。

7. 把窝洗干净，下清上汤煮滚，调味调色，另用汤窝盛起与燕窝同上。临上席前把上汤灌入燕窝内即可。

做法二：

面团制作

将酵母加少量温水化开，倒入面粉中，再加入适量的水、白糖，揉成柔软的面团。

面团放在温暖处发酵至两倍大。

馅料准备

将蜜樱桃、冬瓜条分别切成细小的碎粒。

燕窝丝制作

将发酵好的面团揉一揉排出空气，擀平抹上猪油，撒上切好的蜜樱桃和冬瓜条粒。

将面团卷起来切成约二寸长的块，每个块横过来切成若干条，每条约手指粗细。

将每条拉长至三寸左右卷成燕窝形状并将接口压在下面。

在燕窝丝的上部用手指轻轻按一下，形成心窝状。

放入蒸笼中，实施醒发30分钟左右。

水开后，用中火蒸15分钟左右，关火后焖5分钟再开盖。

蒸好的燕窝丝取出即可食用。

这两种做法各有特色，做法一更注重传统炖品的制作，口感清爽鲜嫩；做法二则是一种创新的造型，口感松泡散软，香甜爽口。根据个人口味和需求选择合适的做法即可。