茭白猪肉馄饨馅做法
茭白猪肉馄饨馅的做法如下：
准备材料
面粉600克
茭白600克
猪肉300克
3个鸡蛋（馅料）
1个鸡蛋（和面）
食盐、生抽、老抽、蚝油、猪油、食用油适量
葱花、麻辣鲜适量
处理茭白
茭白清洗干净，擦成细丝，放入大盆中，加2勺食盐，搅拌均匀，腌制20分钟，杀出多余水分。
处理猪肉
猪肉切块，放入料理机中搅打成肉馅。
在肉馅中加入食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖提鲜，搅拌均匀。
加入少许葱姜蒜水，继续搅拌均匀。
处理鸡蛋
鸡蛋打在碗中，加入少许食盐和一小勺料酒去腥，搅打成鸡蛋液。
锅烧热，加入适量食用油，油温7成热，下入蛋液，快速划散，翻炒成鸡蛋碎，晾凉备用。