刀鱼炖小白菜做法
刀鱼炖小白菜的做法如下：
准备食材
刀鱼2条，去头去尾去肠子黑膜，冲洗干净后剪成合适的鱼段，控水备用。
白菜1棵，洗干净后控水备用。
姜切片，大葱切段，大蒜切块。
干辣椒和八角洗净备用。
处理刀鱼
刀鱼洗净后，用剪刀剪成约5厘米的段，方便入味。
将刀鱼段放入盆中，加入少许盐、味精和白胡椒粉，拌匀后腌制20分钟。
煎刀鱼
锅烧热后，加入适量植物油，油热至7-8成热时，放入刀鱼段，煎至两面金黄，盛出备用。
炒白菜
锅烧热后，加入适量植物油，放入姜丝、葱丝、干辣椒和八角，小火爆香2分钟。
加入白菜帮，炒至断生，然后放入白菜叶，继续炒至白菜叶发软。
炖煮
将煎好的刀鱼摆放在白菜上，加入先前调好的调料汁（酱油、白糖、盐、料酒、白醋等），加入适量的清水，水量以没过白菜为宜。
大火烧开后，转中火炖煮至白菜全熟，汤汁浓郁即可出锅。