巴蛸头做法

巴蛸头（通常指章鱼）可以通过多种方法制作。以下是几种常见的做法：

原料：活巴蛸300g，青椒5g，红椒5g，圆葱1个，辣根1g，酱油5g，食盐3g，老陈醋15g，白糖2g，味精2g。

做法：

1. 将青椒、红椒去蒂、去籽，清洗干净；圆葱去老皮洗净，均切成长条，放入小盆内待用。

2. 取一个小碗，加入酱油、食盐、辣根、老陈醋、味精、白糖等调味品拌匀，制成调料汁待用。

3. 将活巴蛸去除内脏，冲洗干净，放入沸水中煮至嫩熟后捞出过凉，控净水分，切成一寸长的段，放入小盆内，加入调料汁拌和均匀，装入冷菜盘内即可。

原料：巴蛸鱼1斤，适量青椒和酱油、豆瓣酱，适量生姜和蒜蓉。

做法：

1. 巴蛸鱼稍回温，青椒洗净切块。

2. 炒勺放适量色拉油，倒入一勺豆瓣酱再加些蒜蓉辣酱炒香，加入姜片和约200ML水煮沸。

3. 加入半化冻的巴蛸鱼翻炒，加盖焖烧约10分钟入味，放青椒，翻炒大火收汁，出锅装盘。

原料：鲜活的巴蛸。

做法：