宁化客家小吃美食做法

宁化客家小吃美食包括以下几种做法：

烧麦

将芋子煮烂，剥皮，捣成糊状，拌入地瓜粉反复揉搓，切成小圆团，捍成圆形的皮。

用葱、笋、香菇、瘦肉丁、萝卜等做馅，包成圆锥形，放入蒸笼约20分钟，取出装盘，洒上麻油、酱油，趁热食用。

松丸

将豆腐弄碎，伴入切成丁状的葱、瘦肉、荸荠、冬笋等原料，再捏成小圆团，在干地瓜粉中滚一下，水烧开后放入，再加调料，煮熟，连汤一起食用。

鱼生 （又名生鱼片）：

限3-4斤重的活草鱼一尾，迅速去鳞、皮、内脏，再剔去排刺，然后横切成薄片，洒麻油，再蘸酱油、芥辣即可食用。

大卷

把豆腐捣碎，伴入切成丁状的萝卜、瘦肉、笋等原料，调入适量的地瓜粉，放笼内蒸熟后切块装盘，再淋上酱油、麻油，洒上少许葱花。

韭菜包

用优质大米磨浆，入热锅不断搅动，熬成糊状，出锅待用。

将头茬韭菜、腊肉、香菇、冬笋、虾仁等原料切成馅，把米团揉捏成皮包馅，入笼蒸熟，后装盘，趁热即食。

伊府面

是宁化县清代书法家伊秉绶在扬州任知府时所创，以鸡蛋面条先煮熟再油炸，可贮存起来，饥饿时下水一煮即可吃，面色泽金黄，面条爽滑，汤浓味鲜。

这些小吃不仅美味可口，而且富含地方特色，是宁化客家文化的重要组成部分。建议您有机会亲自尝试制作这些美食，体验地道的客家风味。