扣莲做法

桂花莲子扣

食材：莲子200克、白糖20克、糖桂花35克、食用油15克、玉米淀粉2勺、水淀粉100毫升。

步骤

切掉莲子顶部黑头部分，拌匀食用油和干淀粉。

摆入碗中，撒上白糖，蒸1.5小时。

倒扣取出，淋上糖桂花汁即可。

四宝扣莲藕

食材：粉莲藕300克、虾仁10克、冬菇10克、瘦肉10克、马蹄10克、生姜10克、花生油5克、盐5克、味精2克、白糖1克、鸡精粉1克、湿生粉适量。

步骤

莲藕切双飞片，泡清水，其他食材切粒。

拌匀制成馅，酿入莲藕夹内。

摆入碗内，蒸40分钟，反扣入碟，淋上熟花生油。

琥珀扣鲜莲

食材：通心干莲子200克、糯米250克、白糖200克、冰糖100克、豆沙泥100克、金糕100克、糖桂花40克、猪油15克、湿淀粉10克。

步骤

莲子泡胀，略煮后蒸熟。

糯米蒸熟，拌入白糖。