蛋饺汤的家常做法

1. 家常蛋饺汤

材料：

猪绞肉300克

酱油2大匙

姜末半大匙

胡椒粉少许

太白粉水4大匙

鸡蛋3颗

太白粉水2大匙

盐1小匙

油1小匙

大白菜半棵

姜数片

葱2棵

鸡粉2大匙

绍兴酒1大匙

水500毫升

做法：

1. 姜葱洗净切块切段，大白菜洗净切丝备用。

2. 绞肉加入调味料拌匀，腌15分钟。

3. 鸡蛋加入调味料打匀，倒入少许蛋浆，待呈凝固状态时加入1小匙肉馅，然后覆上成半圆形的蛋饺。

4. 重复步骤5，直至用完食材为止。

5. 起锅爆香姜片，加入大白菜炒香，撒下鸡粉调味后，加入适量水大火煮沸。

6. 煮沸后加入蛋饺回锅，待煮沸后倒入已预热的砂锅，这样蛋饺汤就完成了，可以上桌享用了。

2. 简便蛋饺汤

材料：

鸡蛋2个

肉馅250克

菠菜100克

粉丝50克

做法：

1. 勺子里加少量油，炉火加热，倒入一勺全蛋液，转动勺子形成蛋皮。

2. 在蛋皮中央放上肉馅，用筷子拉过来盖上，合成半圆形。

3. 蛋饺半成品可以下火锅烩煮，加点鸡汤和菠菜粉丝一起煮即可。

3. 三鲜蛋饺汤

材料：

鸡蛋4个

白菜心250克

熟火腿25克

肥瘦猪肉100克

冬笋25克

蘑菇25克

面粉适量

汤汁1大碗

食用盐适量

鸡油适量

胡椒粉适量

生粉适量

味精适量

做法：

1. 猪肉剁碎，与半个鸡蛋、精盐、豆粉、清水调匀成肉馅。

2. 另半个鸡蛋搅成蛋液，面粉调成糊状，打入3个鸡蛋，搅散在锅里摊成蛋皮。

3. 蛋皮切成小块，包进肉馅对角折叠，用蛋液封严，做成三角形蛋饺，摆入蒸碗内。

4. 加精盐、味精、胡椒粉、鲜汤，入笼蒸熟。

5. 火腿、冬笋、蘑菇切片，炒锅置旺火上，掺鲜汤烧沸加白菜煮熟，捞入汤碗垫底，从笼内取出蛋饺，原汤滗入锅内翻扣在白菜上。

6. 锅的汤内加入火腿、冬笋、蘑菇、精盐、味精、胡椒粉，烧沸出味后，淋鸡油灌入汤碗内即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和家中实际情况选择适合的做法尝试制作。