素鱼翅煲汤做法

素鱼翅煲汤的做法如下：

素鱼翅提前泡发2小时。

羊肚菌10个、元贝15个、虫草花一小把、猪骨头5-6块。

玉兰片10克、香菇（干）10克、淀粉（蚕豆）30克。

黄豆芽2000毫升、花椒5克、八角2克、胡椒粉2克、花生油30克、盐5克、香油10克。

黄豆芽洗净，放入锅中加清水2000毫升，旺火烧沸后煮约120分钟，捞出豆芽不用，制成素高汤。

玉兰片、香菇用水发好，清洗干净，改刀成丝。

干黄花菜用温水泡软，拣去硬梗，用梳子梳成细丝。

干淀粉加清水约150毫升，调成水粉糊。

炒锅上火，注入花生油，旺火烧至五成热，手撮黄花菜丝一撮，在水粉糊中均匀地蘸一层糊，投入油中，炸至外皮发硬，呈乳白色时捞出，即成素鱼翅。

将素鱼翅排装于蒸碗内，加入素高汤约200毫升及精盐、味精、八角、花椒，上笼蒸约20分钟取出。