鸡边腿做法

1. 香菇鸡边腿

食材：

鸡边腿 500g

鸡蛋 1枚

香菇 4个

香菜 2根

葱段 20g

姜 2片

花椒 10g

八角 2个

食用油 300ml

蚝油 30ml

生抽 35ml

鲜味汁 5ml

水 350ml

腌料：中筋面粉 20g，玉米淀粉 20g，白胡椒 2g，盐 5g，料酒 15ml

做法：

1. 香菇洗净改花刀，花椒泡水滤掉备用。

2. 鸡边腿剁块，加腌料和鸡蛋抓匀，腌制15~20分钟。

3. 调制酱汁：花椒水加鲜味汁、生抽、蚝油搅拌均匀。

4. 鸡块炸至金黄，捞出备用。

5. 锅中加香菇、葱段、姜片、八角，倒入酱汁，大火蒸30分钟，最后放香菜装饰。

2. 酱油炖鸡边腿

食材：

鸡边腿 500g

葱 半段

姜 小段

花椒 十颗

蒜 5~6瓣

食用油 适量

盐 适量

味精 适量

酱油 适量

水 适量

做法：

1. 鸡边腿剁块，焯水去腥。

2. 锅中加油烧热，放入辅料翻炒出香味，加入鸡块炒至金黄色。

3. 加入盐和味精，炒匀后放入酱油和少量水，小火慢炖20分钟，至香味四溢即可出锅。

3. 红烧鸡边腿

食材：

鸡边腿 500g

土豆 1个

线椒 适量

葱姜 适量

食用油 适量

生抽 适量

老抽 适量

盐 适量

白糖 适量

水 适量

做法：

1. 鸡边腿去油、去皮、剁小块，焯水去腥。

2. 锅中加油，下调料炝锅，倒入鸡腿加红烧酱油煸炒。

3. 加水没过鸡腿，中火炖烧15分钟，加入土豆和盐，继续炖至汤汁快干，加入线椒，焖制5分钟出锅。

4. 香辣鸡边腿

食材：

鸡边腿 2个

青辣椒 5根

红椒 半个

干红辣椒 10个

花椒粒 1小撮

料酒 少许

老抽 几滴

香醋 几滴

白糖 少许

盐 适量

鸡精 适量

花椒粉 少许

做法：

1. 鸡边腿剁成大块，洗净焯水，沥干备用。

2. 青红辣椒切丝，蒜拍扁，姜切片，干红辣椒切段。

3. 锅中加油烧热，下姜蒜干辣椒花椒煸炒出香味，加入鸡皮煎炸至出油。

4. 倒入鸡肉翻炒至表面微黄，调入老抽、盐、白糖，沿锅边淋入料酒和香醋，大火翻炒片刻。

5. 加入青红椒翻炒至软，调入花椒粉和鸡精，炒匀即可出锅。

5. 蒸鸡边腿

食材：

鸡边腿 1只

盐 适量

红枣 5颗

姜 5片

葱 2根

做法：

1. 鸡腿洗净，抹点盐，放入碗中，加红枣和葱姜。

2. 水烧开后，放入鸡腿，小火蒸50分钟，直至鸡肉嫩滑可口。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。