荖花仔做法

荖花仔的制作方法如下：

材料准备

上等的芜湖糯米或海南珍珠糯米

白卵芋泥

糖

白油麻

植物油

适量的水

制作步骤

将糯米磨成糯米粉，并与水搅拌。

进行高压处理两小时。

取出后渗入白卵芋泥，增加膨化能力。

碾成约半公分厚的片页，再蒸熟并晒干，切成方形小块，称为荖花胚。

上糖加白油麻，即成荖花。

经油炸后，荖花会膨胀形成中空。

起锅后，在滚热的麦芽糖里打个滚，外裹一层白芝麻即可完成。

提示和建议

选用上等的糯米可以提升荖花的口感和香甜度。

白卵芋泥的加入能够增加荖花的膨化能力，使其更加酥脆。