西点范围大还是烘焙

西点的范围比烘焙更大。

烘焙：通常指利用烤箱或烤炉进行烹饪的方法，包括面包、蛋糕、饼干、披萨等经过烤制的食品。

西点：是一个更广泛的概念，不仅包括烘焙中的产品，如蛋糕、饼干，还包括其他类型的甜点，如慕斯、布丁、派等。西点强调的是制作技术和精美外观，使用的材料更精细，口味更精致。

烘焙是西点制作的一个工序，但西点的范围更广，包含了所有类型的西式甜点。

烘焙主要通过干热的方式使食物脱水变干变硬，如面包和蛋糕的制作。

西点的制作不仅包括烘焙，还包括拌合、发泡、打发、折法等步骤，制作过程更为复杂。

烘焙食品如面包、蛋糕等通常作为主食或日常食物。

西点则更多作为茶点或甜点享用，注重视觉效果和口感。

综上所述，西点的范围更大，涵盖了烘焙以及其他类型的西式甜点，而烘焙只是其中的一部分。