大头鲢做法

大头鲢鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 家常炖鱼

材料：

大头鲢鱼1000克

食盐适量

酱油适量

醋适量

葱适量

姜适量

料酒适量

调和油适量

糖适量

香菜20克

泡红椒30克

做法：

1. 鱼清洗净，除去鱼鳞和内脏，用刀在鱼正反两面划几刀，用盐、料酒、酱油涂抹，腌十分钟。

2. 大锅中倒入适量油烧热，然后用手抓住鱼尾，从头开始慢慢放入油中炸制。

3. 等到一面定型后翻到另一面，炸至两面呈现金黄色即可。

4. 倒入适量酱油、醋和料酒。

5. 往锅中注入适量水，大概没过鱼的位置，然后加入适量白糖和盐。

6. 放入切好的葱和姜，然后盖上锅盖，炖30分钟左右汤汁收干即可。

7. 出锅撒上香菜和泡红椒即可。