卷心菜腌咸菜的做法

卷心菜腌咸菜的做法有多种，以下提供几种不同的方法：

经典香辣卷心菜腌咸菜

所需材料：

卷心菜1颗（约500克）

盐适量（约30克）

白糖适量（约20克）

辣椒粉适量（根据个人口味调整）

大蒜5瓣（切片）

生姜1小块（切丝）

白醋适量（约50毫升）

凉开水适量（用于稀释调料）

制作步骤：

1. 将卷心菜洗净，切成细丝，放入大碗中。

2. 加入适量盐，用手揉搓均匀，腌制10分钟，使卷心菜出水。

3. 将腌制好的卷心菜挤去多余水分，放入干净的容器中。

4. 在卷心菜上加入白糖、辣椒粉、大蒜片和生姜丝，搅拌均匀。

5. 取适量凉开水，加入白醋，调成酸辣适口的调味汁，倒入容器中。

6. 用筷子或手将卷心菜与调味汁充分混合，确保每一片卷心菜都裹上调料。

7. 盖上容器盖子，室温下腌制30分钟，即可食用。

韩式辣白菜式卷心菜腌咸菜

所需材料：

卷心菜1颗（约500克）

粗盐适量（约50克）

白糖适量（约30克）

鱼露适量（约30毫升）

辣椒酱适量（根据个人口味调整）

大蒜5瓣（捣成泥）

生姜1小块（捣成泥）

苹果半个（去皮去核，捣成泥）

梨半个（去皮去核，捣成泥）

葱2根（切段）

制作步骤：

1. 将卷心菜洗净，切成适口大小的块，放入大碗中。

2. 加入适量粗盐，用手揉搓均匀，腌制30分钟，使卷心菜出水并软化。

3. 将腌制好的卷心菜挤去多余水分，放入干净的容器中。

4. 在卷心菜上加入白糖、鱼露、辣椒酱、大蒜泥、生姜泥、苹果泥、梨泥和葱段，搅拌均匀。

5. 用手将卷心菜与调料充分混合，确保每一片卷心菜都裹上调料。

6. 放入冰箱冷藏，腌制1-2天后即可食用。

简易卷心菜腌咸菜

所需材料：

卷心菜500克

白醋70克

冰糖粉35克

盐10克

小米椒3个切段

大蒜1-2瓤

水100克

制作步骤：

1. 卷心菜切丝或切块，加入盐拌匀，腌制1小时后沥干。

2. 主锅加入小米椒和大蒜，3秒速度6，再加入卷心菜、冰糖粉、白醋和水，15分钟70度反转小勺。

3. 倒入密封罐内置于冰箱冷却后食用。

其他方法

所需材料：

卷心菜

香醋

生抽

八角

花椒

青红椒

梨

食盐

制作步骤：

1. 卷心菜对半切成4份，切掉梗，再切成块，冲洗干净后加食盐抓拌均匀，腌制2小时。

2. 青红椒切滚刀块，生姜切片，煮香醋、生抽、八角和花椒，加白糖搅拌融化，晾凉备用。

3. 辣椒面、黑芝麻淋热油激发香味，梨切片，卷心菜腌制好后挤去水分，冲洗后攥干，与调料混合均匀，放入密封罐储存。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。