厨师机纸杯蛋糕做法
食材准备
鸡蛋3个（每个60克以上）
低筋面粉65克
玉米油30克
纯牛奶55克
细砂糖35克
柠檬汁数滴
巧克力豆适量
制作步骤
前期准备：将所有材料称重准备好，将玉米油和纯牛奶倒入玻璃碗中搅拌至乳化，筛入低筋面粉搅拌至无干粉。
蛋黄处理：将蛋黄倒入面糊中，用蛋抽以Z字形手法搅拌至顺滑。
蛋白打发：蛋白冷冻10分钟，滴入柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器有小弯钩）。
混合面糊：将一部分蛋白霜舀入蛋黄糊中，切拌均匀后倒回蛋白霜中，继续拌匀。
装入纸杯：将拌好的蛋糕糊装入裱花袋，挤入纸杯中，每个杯子约七八分满，表面撒上剩余的巧克力豆。
烘烤：预热烤箱至110度，烤20分钟，然后转130度烤30分钟，最后转150度烤15分钟，烤好后焖5分钟再出炉。