咸减肉的做法

咸减肉（咸猪肉）的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

食材 ：五花肉约4~5台斤、米酒、海盐、蒜末、粗黑胡椒粉、细黑胡椒粉、花椒粒、五香粉。

步骤

买肉时要求商家切成适当厚薄大小，不需水洗，用酒擦抹均匀后抹上海盐，冷藏腌渍3~5小时。

花椒粒干炒至香气释出后放置凉透，与其他调味料（蒜末、粗黑胡椒粉、细黑胡椒粉、五香粉、少许酒）混合均匀。

将腌好的猪肉取出，均匀抹上腌肉调味料，抓抹均匀后放入保鲜盒或袋子中，冷藏腌渍3~4天。

腌好的猪肉取出洗净表面后，可蒸熟、放凉后切片，搭配蒜苗或其他食材炒食，或蒸过、烤过后切片沾醋食用。

方法二：

食材：

夹心肉1斤半、牛肉综合调味粉1大匙、米酒1大匙、蒜末3颗。

步骤

备好肉并切条，不要洗。