炒雪的做法

炒雪菜的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 目鱼仔炒雪菜

用料：

目鱼仔 400g

雪菜 100g

青辣椒 1只

红辣椒 1只

生姜，蒜头 少许

调味品：料酒，盐，糖，老抽，生抽， 适量

做法步骤：

1. 食材清洗干净，备用。

2. 目鱼仔改刀，片片备用。

3. 青，红辣椒切丝。

4. 锅内倒适量油，大火烧热，生姜，蒜头切碎，油锅煸香。倒入目鱼翻炒断生，加料酒去腥，加老抽，生抽少许即可出锅备用。

5. 另起油锅，大火烧热，加入青､红辣椒丝煸炒出香味，倒入雪菜继续煸炒后，加入预炒好的目鱼，翻炒，加糖､盐､鸡精调味。即可出锅。

6. 菜品色泽亮丽，味道咸仙可口。

2. 猪肉末炒雪菜

用料：

雪菜 250g

肉末 150g

干辣椒 5g

葱 3g

姜 3g

生抽 5g

老抽 3g

糖 15g

味精 5g