羊筋头巴脑做法

羊筋头巴脑的做法如下：

食材准备：

羔羊筋头巴脑一袋

白萝卜一根

食用油

姜

葱

蚝油

料酒

生抽酱油

豆瓣酱

五香炖肉料包一袋

香菜适量

制作步骤：

1. 解冻羔羊筋头巴脑，室温解冻或泡水解冻，多换几次水以去除血水。

2. 将解冻后的筋头巴脑肉块放入锅中，加入清水没过肉，开火加热至沸腾，去掉浮沫后捞出肉块。

3. 煮过的肉块用热水冲洗干净，备用。

4. 珐琅锅加热，放食用油，放入姜片和葱段，煎出香味。

5. 将处理过的筋头巴脑肉块放入锅中，翻炒2-5分钟，煸炒出肥部分。

6. 调制料汁：取小锅，放入蚝油、豆瓣酱、料酒和生抽酱油，搅拌均匀。

7. 将调好的料汁倒入锅中，翻炒均匀，使肉块裹上酱汁。

8. 加入足量的热水，再放入炖肉料包，水量基本没过肉块，炖煮1小时以上。

9. 煮开后盖上锅盖，转到中小火或小火继续炖1小时，利用珐琅锅的锁水功能保持水分。