牛肚费做法

1. 牛肚先用清水冲洗干净，冷水下锅，加入姜片、八角和适量料酒，大火烧开后转小火炖煮45分钟，直至牛肚变得软嫩。

2. 捞出后稍微晾凉，用刀切成细条备用。

3. 锅内放入肥猪肉丁，小火慢慢熬出油脂，然后加入豆瓣酱，用中小火将酱炒出红油。

4. 加入姜丝、蒜片、葱段、小米辣和蒜苔段，用大火快速翻炒至香味四溢。

5. 倒入切好的牛肚，翻炒均匀，让牛肚均匀地裹上红油与配菜的香气。

6. 加入料酒2勺、生抽2勺、老抽半勺、砂糖少许、盐少许，继续翻炒，确保牛肚充分吸收酱料的味道，同时上色均匀。

7. 最后开大火翻炒至汤汁浓稠，撒上适量葱花，翻炒均匀后即可出锅。