鲍鱼鲫鱼豆腐汤做法

鲍鱼鲫鱼豆腐汤的做法如下：

准备食材

鲫鱼2条

姜1块

内酯豆腐1块

盐适量

白胡椒粉适量

小葱适量

料酒2勺

处理鲫鱼

鲫鱼洗净后，用细盐抹全身，沥干水。

在鱼身两面各划几刀，便于入味。

煎鱼

锅烧热，倒入少量油，转动锅，让油滑一下锅，再倒出，这个动作的目的是让锅体润滑。

加入适量油，把鱼放入煎，一定要把开肚的部位朝下，这样才不会爆油。

把鱼两面煎黄后，烹入料酒，加入姜片，倒入开水。

煮汤

马上盖上锅盖，改大火，开始煮鱼（一定要大火，如果火小了，汤则是清的，不白）。

煮上十五分钟，鱼汤就能变奶白色了，这时加盐调味，加入两根小葱去腥。

最后加入葱花，撒上白胡椒粉即可。