犹猛蟹的做法

犹猛蟹，通常是指膏蟹，其做法如下：

犹猛蟹（膏蟹）的做法

食材

生猛膏蟹若干只

高度米酒适量

香料（如八角、桂皮、香叶等）适量

白砂糖适量

柠檬1个

做法

清洗螃蟹：

将生猛膏蟹洗净，用高度米酒浸泡，然后放入急冻中冻晕，待其完全清醒后，里外清洗干净。

准备香料：

将香料放入水中熬煮5分钟，关火后加入白砂糖，放凉后捞出香料。

腌制螃蟹：

柠檬去籽后，将清洗干净的螃蟹与香料汁混合，腌制6-8个小时。

重复腌制：

将料汁倒出后再次熬煮，放凉后再次腌制6个小时，重复1-2次，直到蟹肉变得晶莹剔透，具有果冻般的口感，并且蟹黄丰满。

小贴士

确保在处理螃蟹时戴好手套，避免被蟹钳夹伤。

腌制过程中，可以根据个人口味调整香料和糖的比例。

螃蟹的选择以新鲜、活力充沛为佳。

请根据以上步骤尝试制作，享受美食的同时也要注意食用安全