凤爪茶点做法

凤爪茶点是一道广受欢迎的点心，以下是几种不同的做法：

1. 豉汁凤爪

原料：

鸡爪 2斤

半碗花生

一小碗豆豉

葱 1把

姜 2块

料酒

一勺麦芽糖

花生油

半勺柱候酱

1小勺花生酱

蚝油

生抽

老抽

胡椒粉

1勺淀粉

青红椒丝

冰水等

做法：

1. 鸡爪冷水下锅，放入两片姜片和葱段、一勺白酒，煮15分钟左右，煮好的鸡爪外表晶莹剔透，捞出沥干水分。

2. 锅里倒入油，加热到筷子放进去有滋滋冒泡，放入鸡爪迅速盖上锅盖，炸至金黄的颜色。

3. 捞出沥干油，放入冷水中浸泡至出现明显的虎皮即可。

4. 调制酱料：大蒜、小米辣切碎加入白砂糖、鸡粉、蚝油、沙爹酱、老干妈、海鲜酱、生抽、麻油、叉烧酱、柱候酱、料酒、生粉，倒入一个碗里调制均匀，待用。

5. 鸡爪去掉脚趾，一分为二，拌入酱料搅拌均匀，煮熟的花生放在盘底，铺上鸡脚，放入蒸烤箱底层（搭配网架或者蒸盘使用），选择健康蒸模式115度，蒸制40分钟。