无骨鱼的家常做法

无骨鱼的家常做法有多种，以下提供几种常见的方法：

简单煎制

材料：无骨鱼片、姜片、葱、香菜、胡椒粉、料酒、盐、生粉、芡汁（半碗水、酱油、白糖、生粉、蠔油）。

步骤：

1. 鱼片买回来后加2勺盐，顺时针搅120下，然后彻底冲洗干净，沥干水再腌制，这样鱼片不容易被炒碎。

2. 腌制鱼片时也要顺时针搅拌入味，不能抓。

3. 炒制时锅里比平常炒菜多放一些油。

4. 鱼片铺平下锅煎至变白，轻铲一下加芡汁，再轻轻炒一下即可，不要反复翻炒。

炖汤

材料：鱼肉、腌料、生粉、鱼骨、杂粮粉、高汤、调料、白豆腐。

步骤：

1. 鱼肉切片，放入盆中，加入腌料，用手搅拌均匀，最后加入少量生粉抓匀，腌制10分钟。

2. 放入鱼骨，炸至金黄捞出。

3. 杂粮粉加开水泡软，加入冷水浸泡备用。

4. 适量高汤加入调料调好味。