清远鹅煲做法

清远鹅煲的做法如下：

材料准备

清远黑棕鹅一只

姜片、蒜头、柱侯酱、酱油、盐等调料

可根据个人口味添加其他辅料如党参、枸杞、野生菌菇等

制作步骤

将鹅剁成块，用清水冲洗干净后沥干水分

锅烧热，不放油，将鹅肉放入锅中炒至血水炒干，出油

加入姜片、蒜头、柱侯酱、酱油、盐等调料，不断翻炒至香味四溢

倒入足够的水，水量要没过鹅肉，大火烧开后转中火焖煮约1小时，至鹅肉软韧适中

最后加入蒜苗或其他蔬菜，再焖煮片刻即可出锅

提示和建议

选择清远农家散养2-3年的公鹅肉质最佳

炒鹅肉时要用中小火，慢慢炒至出油，这样炖出来的鹅肉才更香

焖煮过程中要保持火候均匀，避免烧焦