橙子华夫饼做法

橙子华夫饼（无泡打粉版）

用料：

草鸡蛋 3只

低筋面粉 160克

玉米淀粉 40克

白砂糖 80克

橙皮沫（新鲜刮好） 1个

橙汁（用勺子挤压） 50ml

牛奶 50ml

黄油 80克

做法：

1. 将黄油隔水融化至液态，待用。

2. 新鲜橙子刮皮，用大汤匙压取50ml橙汁。

3. 将蛋白和蛋黄分开。

4. 称量好低筋面粉和玉米淀粉并混合。

5. 取一大容器，依次倒入牛奶、橙皮、橙汁混合均匀。

6. 再慢慢筛入面粉混合物，边混合边搅拌，最后加入鸡蛋、融化的黄油，混合均匀（期间保持容器隔水加热，水温60度以下以防止面糊凝固）。

7. 蛋白加30克白糖打发至硬性发泡。

8. 以十字手法混合蛋白糊和面糊。

9. 模具上下刷好葵花籽油，加热，取适量面糊从中间往两边摊满模具，小火加热1分钟后翻面加热，随时查看上色情况。