发酵麻豆腐做法

发酵麻豆腐的做法如下：

准备材料

绿豆泡水24小时，至用手可以搓掉绿豆皮。

放入破壁机，加2倍清水打磨成高浓绿豆汤。

打磨完成后，用纱布过滤，豆渣放入容器内，加一点豆汁，用保鲜膜盖上，在室内常温处发酵三天到四天，避免阳光直晒。

炒制麻豆腐

锅内放羊油变热，放入姜蒜末煸炒出香味，再加入适量黄豆酱继续煸炒。

放入雪里红或尖椒丁（或四川芽菜），加入生麻豆腐煸炒，如果干了可以适量加水，小火炒至麻豆腐有点粘锅，水分差不多炒没了。

盛出来炒好的麻豆腐，再浇一勺热辣椒油。

注意事项

发酵过程中要避免阳光直晒，保持室内常温。

炒制麻豆腐时要用小火，慢慢炒至麻豆腐和配料充分融合。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的发酵麻豆腐了。