穿眼粑粑的做法

穿眼粑粑，也被称作油粑粑，是一种主要用米浆、黄豆浆搭配小葱油炸而成的小吃，因其中间有一个圆孔而得名。以下是穿眼粑粑的正宗做法配方：

材料：

1. 剩米饭 80克

2. 水（打米饭糊用）90克

3. 糯米粉 50克

4. 粘米粉 150克

5. 水 200克

6. 葱花 适量

7. 盐 5克

做法步骤：

1. 将剩米饭加上90克水用料理机打成糊状。

2. 将打好的米饭糊倒入一个大容器内，加入150克粘米粉、50克糯米粉、200克水、5克盐以及适量葱花，搅拌均匀，直到呈现浓稠的糊状，注意不要过稀，以免炸的时候蓬不起来。

3. 锅内倒入油，加热至油温约180度（可以用筷子插入油中，周边会起很多小气炮来判断油温）。

4. 使用一个适合炸制的勺子（如直径11CM的饼勺），放入油锅内，和油一起加热，这样炸起来才不粘勺。

5. 当油温达到约180度时，用另一个勺子舀取适量米糊倒入饼勺中，然后放入油锅炸。

6. 炸几分钟后，饼会自然从勺上脱落，此时可以翻面继续炸，直到两面金黄即可。

7. 将炸好的穿眼粑粑放在厨房纸上沥油，趁热享用，口感又脆又香。

搭配上一碗常德特产健米茶，更是美味无比。

建议：

在制作过程中，要确保所有材料的量适中，以保持米糊的稠度适中，便于炸制。

油温的控制非常重要，油温过高容易炸焦，油温过低则炸出来的饼不酥脆。

可以根据个人口味适量调整盐和葱花的量，以获得更符合自己口味的效果。