烩炸的鸡块的做法
方法一：
准备食材 ：鸡肉（不含骨头）200克，茄子1个，青椒2个，红椒1/2个，南瓜80克，饮用水4勺，白醋4勺，酱油3勺，白砂糖6勺，玉米淀粉2/3勺，蒜泥1/3勺，油适量。腌制鸡肉：
将鸡肉切成块，加入A用料（淀粉除外），拌匀后腌制15分钟以上。
炸鸡肉：
鸡蛋液倒入腌制好的鸡肉中，拌匀后裹上淀粉，倒入170度油里炸至熟，捞出放在厨房纸上。
炸蔬菜：
将茄子、青椒、红椒和南瓜分别洗净、乱切后，也放入170度油里炸至熟，捞出放在厨房纸上。
制作酱汁：
将A用料（除淀粉外）倒入锅里，小火煮至透明感后煮1分钟，熄火。
装盘：
将炸好的鸡块和蔬菜放在碟子上，浇上步骤5煮好的酱汁即可。
方法二
准备食材：
炸鸡块适量，葱适量，盐适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，干红辣椒适量，开水适量，盐适量，白胡椒粉适量，生抽适量，虫草花适量。
炸鸡块：
将鸡腿剁小块炸熟。
炒香调料：
锅内适量油烧热，放入葱姜蒜、花椒、干红辣椒炒香。